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第85章（第1页）

等豆子发酵至绿色的，这就是做酱需要的米曲霉了。

成曲后分成两缸，一缸做豆酱，一缸做酱油。

豆酱晒干后，可以碾碎成细粉，按三勺豆面一勺盐的比例，放到陶罐里，最后加水搅匀即可，等发酵半个多月，就能成为东北常吃的大酱了。

但作为南方人的原初贝，更习惯吃豆豉酱，把完整的豆子放陶缸里，放食盐、辣椒粉、菊芋、野葱，翻拌均匀，隔一天翻动一次。

等缸里的盐全部化开后，用草垫和泥封紧，在阳光下晒到秋天就能吃了。

而酱油这边，豆子入缸后，加盐水搅拌成为酱醪，搬到室外开始经历日晒夜露的时光旅程。

陶缸上盖顶竹帽，白天的时候揭开暴晒，晚上盖上渗入露水。

中间要不停地翻倒酱醪，让它受热均匀，大约到冬季时就能抽出酱油了。

剩下那些长相磕碜的黄豆，也不能浪费。

用葛缕子这些香料浸泡一晚，捞出沥干后，锅里油，放黄豆下锅。小火慢炸，炸到豆子表面微微发皱，变成金灿灿的黄色时，把锅抬起来，让黄豆在油的余温里再炸一会儿。

沥干油捞出，趁热加盐、花椒辣椒粉，摇晃摇晃，让每一粒黄豆都穿上粉粉的衣服。

一粒一粒的，被炸得焦香酥脆，外面的粉质也很开胃。

一边吃一边喝茶水，下午的解馋小零食也有了。

不过炸黄豆也不能吃太多，吃多了，会容易放屁的。

这一点，程年已经亲身实践过了。

那天夜里，形象全无，急得脚伤都好了呢

第44章向日葵椒麻瓜子绩麻线挑粪施……

清晨，原初贝睁开眼睛，看见的不是那张亮晶晶的笑脸，而是一张宽阔的后背、气鼓鼓的后脑勺，还有挡住一半视线的隔板。

她小声叫，“程年，你醒了吗？”

他“嗯”了一声，发出的声音闷闷的。

原初贝挑了挑眉，瞬间了然，这是在为“黄豆事件”犯轴不自在呢。

她半起身靠在木板上，用手拨了拨他的肩膀，任凭怎么拨动，他都是一副怡然不动安如山的模样。

“你今天是不打算看我啦？”

话音刚落，程年慢吞吞地钻进被子，像要回洞穴的鼹鼠

然后，从被子里传来说话声，“待会看，现在不看。”

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