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锅中热油,烧热后略微冷却,用小勺浇在鱼身上,摆放好的葱姜瞬间爆发出浓香。
最后滴上几滴香油、生抽,一盘牡丹花刀油泼鲤鱼就此出锅。七八中文最快^
另一条也是同样手法处理好,一起端去大堂,食不语众人都等在外面打算品尝。
盛好汤,拿着馍,苏子放对自己第一次做的豫菜卖相比较满意。
一口咬下,麦黄的饼散发着香气,再喝一口鲜香爽辣骨汤胡辣汤,整个人都飘在空中。
其他人也难得的没有吐槽。
甚至陈楚懿还很惊讶的夸奖苏子放今天的菜做的挺好的。
不过薛意看出苏子放有点飘,默默补刀:“要是这么简单的菜都做不好,那还不如回家种地去。”
苏子放伸向油泼鲤鱼的手停在半空,抬眼看向薛意,一脸委屈。
“死面馍和面过头了,太软,不适合泡汤吃。”
“胡辣汤勉勉强强,算你合格,不过胡椒粉和辣椒粉的比例还能调整一下,现在回味过辣了,不够温和。”
“油泼鲤鱼和清蒸鲈鱼一模一样,没啥口感偏差,浪费食材了。”
薛意点评完继续喝汤,仿佛刚才说话的人和他没有一点关系。
苏子放脑海中却突然浓雾尽散!
他刚才做菜的时候就觉得哪里有点问题,可是一直没想明白,现在薛意一提点才反应过来。
他按照清蒸鲈鱼的做法做了一道油泼鲤鱼要是没问题才会奇怪。
好像上午叶家文发来的消息也是这样。
“苏老板,你调味不对。”谢广突然开口。
“油泼鲤鱼要用菜油,你用的是猪油,而且口味偏清淡了。”
谢广这么一补充,苏子放瞬间明白自己做的油泼鲤鱼哪里出了问题,道谢后匆匆返回厨房,重新烧水做了一份。
端出来,薛意和谢广点头认可,总算让苏子放放下心来。
至此,终于可以给李福安教这三道菜了。
发过微信,李福安不到二十分钟就出现在食不语门口。
“苏老板,我来咧,不影响你吧?”
“还早,有两个小时呢,够了。”苏子放简单应了一声,让李福安换上厨师服,带他后厨。
“三道菜我都学会了,今天先全部教你一遍,后面你要是不会做,再来找我就好。”
“不用不用,太麻烦了,苏老板,你做,我学一遍,录个视频,回去练习,我手笨,不好每次都来店里浪费食材。”李福安憨憨一笑,把手机调成录像模式固定在一边。
“行。看你方便。”
苏子放将食材拿出细致讲解起来。
“和面的时候要稳,不能乱揉,保持好速度,把面粉聚集起来,再按揉成团就好。”
“对,这样子就可以揪下来留着做死面馍,剩下的再揉十分钟做面筋。”
“汤一定要旺火,煮到骨头都碎了,这样汤味道才浓郁……”
考虑到李福安基础不够,还特意从火候大小、怎么烧锅这些细致的方式讲解。
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