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听到这几种食材,宋子轩和宗天禹都没有急着开始,而是先想应该如何去选材。
按照比试规则,他们可以选其中的几个食材,或者全部都用,所以至于选哪几种,自然需要仔细想一想。
凌震坐回位置,便拿起茶杯喝了口茶,剩下的时间交给两个人,他只需要看着就可以了。
宋子轩看着提篮里的食材,心想,其实这些食材在鲁菜中是比较常用的。
比如海参,葱烧海参是典型的鲁菜,牛肉也是一样,鲁菜中的肉菜数量大大高于了其他所有菜系。
而且按照鲁菜的习惯来看,宗天禹八成会选择爆炒,因为这是鲁菜最常用的烹饪方法,也符合更多人的口味。
不过正想着,宋子轩突然笑了笑,这几种食材……其实渡门当地菜倒是也有用的。
只不过用的烹饪方式不是爆炒,而是烧,说白了就是烩。
相比起来,烩菜口感不比爆炒那般浓烈,但却香味蕴含其中,而且从口味上也更加柔和,若是以内力催化,还能增加肉质的鲜嫩、嚼劲……
宋子轩缓缓点头,那就这么整!
其实这些食材对于宋子轩来说,更为熟悉的则是金鳞五道羹,将海参、牛肉丝和鲜笋切丝,做一个低配版的是没问题。
不过那道菜已经给凌震做过了一次,他也不想再做,而且和宗天禹比……他也不想拿出清宫菜谱里的菜。
随后,他开始操刀切丝:“瑞子,海参、鲜笋和牛肉我都会切丝,我切好之后,海参和鲜笋你用冷水泡着,保持鲜嫩和水分。”
“明白!”
瑞子接过宋子轩切好的丝,放进了冷水,同时看向了宗天禹一边。
而他发现宗天禹那边的步骤居然和他这边差不多,也是开始切丝,这会儿李程正把海参丝泡入冷水中。
“二爷,他们跟咱一样啊。”
宋子轩瞥了一眼,笑了笑,没说什么。
而此时凌震也注意到了这一点,他微微皱起眉,心想,难道这两人都想到一起去了?
不过看到宋子轩的下一步,他摇头而笑,不会,宋子轩……没有选择鲁菜的做法。
看来,他是不打算用老夫昨天教他的方法啊。
随后,宗天禹一边起火热油,葱姜炝锅之后,他没有急着将所有食材倒进锅中,而是先将牛肉进行煸炒。
凌震缓缓点头,微微一笑,好小子,这是要爆炒三种食材了,有先有后,保证每种食材不同程度的鲜嫩,不错。
一旁围观的人也都是看得仔细,一人道:“呵呵,还是宗师哥快啊,已经要爆炒了。”
“是啊,哈哈,你看那边,这踏马不烧油,怎么改烧水了?”
“哈哈哈,谁知道,看他这做法怪里怪气的,那菜肯定是没戏。”
不过正当这时,只见宗天禹双眉一皱,手腕猛然抖动炒锅,便见锅下的火焰顿时燃起雄浑,一道火苗朝着宋子轩便冲了过去。
宋子轩根本猝不及防,只听啊的一声,手猛然抽回,手中握着的炒锅同时被带到了地上。
所有人都是倒抽了一口凉气,没想到这比试中居然出了这样的意外。
不过唯有凌震双眉紧皱,露出了一丝愤怒。
天禹他居然……伤人?
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