手机浏览器扫描二维码访问
第378章 分清主次（第2页）
“损耗。”
“啊？”
“在餐饮行业中，损耗是个潜在的支出大项，餐具必然会有磕碰、碎裂以及丢失，管理再好都不可能避免，然后是大头，蔬菜生鲜类食材的损耗，只要是良心商家，一定会面临这种局面，哪怕店家再怎么会做预算，也不可能把每天批发来的生鲜都用完，能冷冻的可以放冰箱，不能冷冻的呢？黑心老板会留到第二天用，吃不死人就行，但正规商家都会专门处理，要么自己带回家吃，要么直接处理掉，但损耗的成本没有规律且不太好计算成本，所以哪怕是店方自身在做数据的时候也会忽略掉这块，把损耗直接摊在成本中。”
苏洛洛想了想，“这也不影响什么吧，反正要算进支出中的。”
“如果只计算成本和利润，确实不影响什么，但如果做商业调查，这一块无论如何也要单独计算，如果是店老板自己采购，这确实没问题，可是咱们必然要请店长、采购专门负责这些事情，如果忽略掉这块，必然会导致严重的贪污现象。”
采购这块，尤其是餐饮店采购这块的贪污是个非常普遍的现象，尤其是生鲜这块。
一个流水在两千块左右的快餐店里，依据食材的消耗量来计算，平均一斤蔬菜生鲜多报一毛钱，一天下来就是几十上百的差价，一个月下来，采购赚得可能比店长还多，偏偏这样的贪污方式还不太好查，几乎抓不到证据。
如果采购和卖方相互勾结，后果会更严重。
就算没有虚报价格，在损耗这块动点手脚也足以让这些人赚到盆满钵满。
所以，想做餐饮就必然要把这些细分的开支都考虑进去，不然做得越大亏得就越多，而且到死都不知道怎么倒闭的。
这也是为什么每个人都知道餐饮行业有暴利，可来一个倒闭一个，每年至少有百分之五十的中等规模的餐饮店在不知不觉中关门大吉，而且还是那种看起来生意不错但就是不赚钱的店铺，如果老板是个甩手掌柜，倒闭的概率更高。
苏洛洛惊了，“磊哥，你连餐饮也懂？”
“我懂的不是餐饮，而是人心，”杨磊指了指椅子，“别站着，坐着聊。”
“嗯嗯，”苏洛洛在杨磊侧对面坐下，“磊哥，我再修改修改？”
“时间来不及了。”
“那这数据还能用吗？会不会耽误事儿？”
杨磊笑了，“如果是我要做这事儿，根本用不着这些东西，让你做调查，是锻炼你们的实践能力，让你们在正式上手之前对这个行业有个充分的了解，数据调查是手段而不是目的，要分清楚主次。”
苏洛洛吐了吐舌头，“这么一说，还真是，我现在闭着眼睛都能说出一大堆开饭店的相关信息，连那个市场的生鲜更便宜都知道，嘿嘿。”
“理论与实践，你现在已经具备了相当丰富的理论知识，嘴上功夫已经超过了国内百分之九十的餐饮店老板，仅次于那些正规的大型餐饮企业核心人物，接下来就是实践，从工商注册到租房、装修、招聘，都是你的任务。”
苏洛洛紧张地咽了一口口水，“磊哥，我一个人做？”
“对啊，这不正是你期盼的？”
苏洛洛深吸一口气，挺起并不伟岸的胸膛，认真道“我苏洛洛绝不辜负磊哥的期盼，”但下一秒就塌下来，陪着笑脸问“可是磊哥，万一我做不好……”
“没事儿，时间相对充裕，现在刚二月，到八月中旬咱们军训，还有整整六个月的时间。”
“六个月？”
“当然不可能全部给你，我给你四个月，到六月你还是还没搞定，我就收回你的全部权限亲自出马。”
“要是能搞定，有没有奖励？”??
。看小说，来小燕文学，关闭阅读模式，体验高速阅读！
[咒回]疯批培养指南 狂战术师洛飞扬林浅雪 时秋秋盛厉爵 龙武明尊龙武林青依 （猎人）理想的RPG游戏 东风余几许 跟太子隔空同居那些年 穿越八零：娇妻旺旺旺 重生之我真只有一个女朋友 穿成渣攻皇帝的橘猫 春鸾记 穿越在柯南世界当王者 狂战奶爸笑傲余生 庄生晓梦[神探狄仁杰] 不败战尊 我就是吃软饭的命 诸天雇佣兵 重生公主要作妖 巫蛊笔记之镇金楼 火影之箭宗
超级潇洒人生
郭永仁穿越到了1979年的香港，从此开创了一段传奇。娱乐必须有，否则对不起这个时代。生意必须谈，否则对不起美丽钞票。欧美必须去，否则对不起伟大情怀。钞票必须有，否则对不起吃奶的娃。...
龙飞凤仵
书海阁小说网免费提供作者添三爷的经典小说龙飞凤仵最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临wwwshgtw观看小说现代顶级女法医穿越古代，堂堂女法医居然成了胆小怕事白将军嫡女，偷窥狂，洛爷出手分分钟解剖，验骨。手中握着一把匕首被诬陷杀人，白洛洛实力怒怼秦渊仵作，羞得老仵作辞职。无惧无畏，却将凶手当成了兄弟，险些成了夫君我重金聘请先来后到，排队去！她让死人说话令生人俯首，只为求个世间公道。...
凤降龙：朕的皇后很彪悍
如果有一天你一觉醒来发现自己换了一副倾城面貌会不会被吓死？她是顾璃，二十一世纪的中等美女，某天醒来发现自己已经改头换面，成为了一国之母。她是史上最火爆的皇后，是史上最冲动的‘淑女’，见到小三开打，见到色狼开跩，秉承着现代女性的态度把整个朝纲整得可谓是鸡飞狗跳！...
好孕娇宠：甜妻别太撩苏奕顾北棠
好孕娇宠甜妻别太撩苏奕是天之骄子，却被迫娶了顾北棠那样名声恶臭的女人，这是人生一大耻辱。她怀孕，他便扼杀了他们的孩子她要离婚，他便死死纠缠折磨她再后来，她说爱上了他，他转手将她最亲最信任的女人搂入怀中最终，她要再嫁了，苏少慌了某年冬日，在墨尔本的大街上。大雪纷飞。顾北棠刚从便利店里走出，便撞上了一堵肉墙。她笑着道歉，眼底不露一丝熟悉。某人怒了。顾北棠，你再跑试试，看我不打断你的腿。...
靳总,别傲娇靳寒嵊
海城市关于靳寒嵊的传闻有很多，心狠手辣阴晴不定但是没有人知道，靳寒嵊心里有一道白月光，并且经年不忘。然而，再次相见时，那个女人挽着他弟弟的胳膊。他挡在她面前ldquo想要一步登天，要找到合适的人，他给不了你想要的。rdquo她微笑着摇摇头ldquo靳总误会了，我没有那么大的野心。rdquo为了逼她就范，他一步一步切断她所有的退路。最后，她只能找上门求他。各位书友要是觉得靳总别傲娇靳寒嵊还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦！靳总别傲娇靳寒嵊最新章节靳总别傲娇靳寒嵊无弹窗靳总别傲娇靳寒嵊全文阅读...
星罗宗
...