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第一百一十一章 粉蒸肥肠（第1页）

粉蒸这种烹饪方式在华夏国十分常见，基本上所以的食材都拿来粉蒸，但最常见的组合还是上面一层肉，下面一层蔬菜（通常是土豆、番薯、或者南瓜），比如粉蒸五花肉，粉蒸排骨等，都是华夏国人经常吃的家常菜。

但在江流云心里，最适合粉蒸的食材就是猪大肠了，这种让外国人嗤之以鼻的食材，经过华夏国人的智慧之手，变成了一道独具风味的美食。

但来自英国的两姐妹还是对蒸笼里面的东西保持着怀疑的态度，要知道英国一直被称为黑暗料理之国，曾经创造出「仰望星空派」这种完全反人类的食物，所以经常被业界人士吐槽。

这种反人类的食物还不止仰望星空派而已，很多英国传统的食物完全没有美味这两个字可言，仰望星空好歹还烤制了一下，那鳗鱼冻这种黑暗料理的巅峰之物简直就是令人毛骨悚然了。

其做法非常简单，就是把鳗鱼切成块，不加任何调料放在锅里一顿乱煮，然后放冰箱里等到变成冻之后就可以拿出来吃了。

这种做法弄出来的鳗鱼冻会发出强烈的腥味，当然英国人民只是不会做菜，但不是味觉失灵，很多餐厅会给鳗鱼冻配上一个柠檬，用来掩盖那股刺鼻的腥味，但其实并没有什么卵用，据吃过的人描述，鳗鱼冻吃起来就像是一团裹进去了鱼尸块的鼻涕。

而这还不是最恶心的，一种名为Haggis的食物连英国本土人都接受不能，其外形犹如孕育恶魔的巨蛋，一切开就能看到各种不明颗粒密密麻麻，黑灰色与黄色的水交融着，分不清到底是什么东西。

这玩意儿其实就是羊胃、羊心、羊肺、羊肝等制作而成的食物，跟华夏国的羊杂碎汤应该同属一个品种，但是吃起来嘛……

贝蒂和艾丽莎这两姐妹小时候就被Haggis这种食物摧残过，那是童年中挥之不去的阴影，所以长大后对于内脏做出来的菜肴有一种本能上的厌恶，就算她们是英国最顶尖的两位厨师，但却从来没有用内脏做过菜。

“江流云，你这玩意儿真的能吃吗？”艾丽莎夹起一块肥肠看了看，脸上满是嫌弃的表情。

“你尝尝不就知道了吗？”江流云自己倒是吃得很欢。

艾丽莎放在鼻子下闻了闻，皱着眉头说：“闻起来倒是挺香的。”

就在艾丽莎犹豫要不要吃的时候，其他人已经开始尝试起来了。

冷梅和冷冰儿两母女对内脏倒是不抵触，毕竟法国也有吃鹅肝的传统，刚才之所以会对猪大肠产生厌恶，纯粹是因为大肠刺身这种恶趣味的产物实在太难吃了。

但经过江流云精心烹制过的粉蒸肥肠，那就是化腐朽为神奇了，冷冰儿吃完第一块肥肠之后，性格马上就发生了变化。

“原本难吃的猪大肠到底要经过怎样的化学变化才能变成这种惊人的美味呢？”冷冰儿不知从哪里找来一副无框眼镜架在了鼻梁上，看上去俨然是一个理科学霸。

“原来是各种香料的原因。”冷冰儿边吃边说，“辣椒、八角、花椒、五香粉……大肠的异味完全吃不到了，反而一股从来没有尝到过的异香。”

“还有还有！”白九忍不住接话，“以前我也吃过肥肠，但是从来没有吃过这么软糯的肥肠，带着一点点嚼劲，但那点嚼劲只是稍微有些弹牙而已，吃起来的口感居然像是糯米饭一样，但却比糯米饭的味道好太多了。”

冷梅问道：“江流云，你是怎么把大肠做出糯米饭的口感？”

“那是因为上面本来就有糯米啊。”江流云夹起一块肥肠，“普通的粉蒸肥肠是用的江米粉，但我却有的是糯米粉，至于白九说的那种弹牙的感觉，其实是表面这层小米带来的，最里面的肥肠在高压锅的炖煮下，早就已经变成了烂泥状。”

听了江流云的话，古手凉介把肥肠表面的小米用手扒掉，里面的肥肠果然跟软泥一样了。

江流云解释道：“只有这样才能把肥肠中美味完全释放出来，但肯定会变成一团烂泥，那样就太不美观了，所以我就想到用小米来把肥肠定型，还可以提升肥肠的整体口感。”

古手凉介感慨道：“流云桑实在太可怕了，能把那盒大肠刺身变成如此美味的料理，如果让我来做的话，绝对想不到用小米，流云桑，是我输了。”

江流云笑着说：“别妄自菲薄了，你做的牛丼饭也很好吃，再说到底谁输谁赢，结果还没有出来呢。”

现在就只剩下英国的两姐妹没有吃过江流云的粉蒸肥肠了。

看到其他人都吃得那么开心，艾丽莎也有些心动了，她咽了咽口水，对贝蒂说：“贝蒂姐姐，我们真的要吃吗？”

贝蒂一脸肃穆的表情，回道：“作为英国的皇家厨师，英国尝试各种不同的食物，只是一块肥肠而已，我们决不能就此放弃。”

话落，贝蒂心一横，把那块粉蒸肥肠放进了嘴里。

“贝蒂姐姐，味道怎么样？”艾丽莎忍不住问道。

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