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第115章（第2页）

小?梅忍不住想笑，立马憋住了，江盈知很无奈地开?口?，「防贼啊，那你要真想防，以后这做虾饺的面粉，就自己拿出去找外?人做了晒好，再拿回来用，保管不会被人偷师。」

孙掌柜听了后若有所思，正?想说话，胖师傅轰他出去，「掌柜啊，你就在门外?守着吧。」

「快让我瞧瞧是什么面粉，这虾饺不会真跟饺子一个样吧，」胖师傅急忙问?。

江盈知摇摇头，「并不一样。」

她拿出自己做好的澄粉，瞧起来只是比普通面粉要白上一些，更细腻点，别的倒是也没有什么稀奇。

等?她和面后，成型的面团很像糯米粉团，江盈知说：「这可?和糯米粉不一样，等?着蒸出来你老就知道了。」

她停下和面的动作，挖了勺猪油倒进去，能揉得更顺滑一点，虾饺皮不同于普通面皮。一点面团屑粘在上头都很容易起颗粒，不光滑，蒸出来也不好看。

「小?梅，把那壶油拿过来，」江盈知喊道，她到盆里洗了手，然?后拿过来一块干净的白布，仔细叠好，接过那壶油。

她把白布放在桌上，小?心地倒了点油在上头，等?着它逐渐渗透。

胖师傅十分不解，「这要用来做什么？」

江盈知拿了把鋥亮的菜刀，将澄面团切成小?块时说：「这是油布，我们?一般擀面都用擀面杖，做虾饺不是。这得用刀背抹，但是一般刀背不滑就抹不薄，在油布上擦一擦就好用多了。」

她给胖师傅演示，刀背在油布上反覆抹，然?后取了面团，先用手推压面团。然?后再用刀背有技巧地压上去，第二推时，一张很薄又很圆的面皮就做好了。

可?把胖师傅给看起劲了，自己上手试了试，发现还是得要些方法的，可?他毕竟学厨那么多年，刀工也不错，两次便会了。

等?包虾饺时就更快了，他可?以捏出比江盈知更漂亮的褶子来，一个个虾饺包得如同那种纹路特别清晰的贝壳。

上锅蒸熟后，胖师傅以为应该也是白色面皮的，一掀开?锅，惊了下，那个皮竟然?是晶莹剔透的，半点瞧不出之前的雪白。

他喊，「老孙，老孙，你快来瞧瞧，你这笔买卖做得可?真亏不了。」

孙掌柜正?坐在门口?的小?椅上，闻言立马走进来，他看见那小?蒸笼里的虾饺，也是被震到了，「这哪来的皮，把海蜇的皮刮了包起来的，还是墨鱼皮？」

屋里几人齐刷刷看他，面上都透露着些许无语。

「居然?是拿面粉包的，」孙掌柜拿起一只虾饺，对着窗口?透出来的光左瞧右瞧，啧啧称叹，半点也不舍得吃。

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