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025 鱼宴（第3页）
“是不得了。”
“所以啊，我把主厨的位置让出来了。”黄雷嘿嘿一笑，将片好的鱼片进行腌制。
一条鱼，修理干净后还有二十斤。
说实话，就他们几个人的话，晚上是吃不了这么多的。
凌睿也没有打算一段一段做很多种类。
等做完松鼠鱼和红烧鱼块还有水煮鱼，剩下的，就到时候拿油煎了，一锅炖了豆腐就好。
见鱼处理的差不多，凌睿又捞出已经炸好的鱼，放在准备好的盘子里。
而后放入已经切成小块的鱼子，炸五秒钟，捞出。
将剩下的所有切好的鱼段，放入油中煎炸，至两面金黄，捞出。
再将锅中的油舀出。锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，而后淋上香油。
动作一丝不苟。
最主要的，凌睿的身体站的很是笔直。
动作看上去就有一些机械，但却很流畅。
“太有大厨的风范了。”柒薇感叹。
“是啊！”赵丽影点头。
唐凝心里复杂，那笔直的脊背，永远都是笔直，不管做什么，都没有弯过。
凌睿左手拿着炸好的松鼠鱼段，右手将锅里的汤汁舀出，浇在鱼段上。
“哎哟！不得了！”
“不得了！”
“好饿！”
……
凌睿再一次洗净锅，重新下油，而后入姜蒜辣椒花椒，倒入已经煎好的鱼块翻炒，入料酒，酱油，盐，水，而后盖上锅盖。
这个时候，鲫鱼豆腐汤基本已经煮好，凌睿打开砂锅盖子看了一眼，汤是奶白色的，闻上去就不错。拿过抹布，垫在手中，小心的将砂锅放下，重新拿了一个锅，入水，盖上盖子，烧开。
将春笋焯水，捞出，放在碗里。
而后下腌制好的鱼片，熟后捞出，放在春笋上方，倒入适量汤。
而后热锅热油，爆姜片，蒜头，干辣椒，花椒。
将炒香的调味料淋在鱼片上。
水煮鱼片便完成了。
洗锅，再一次热锅热油，而后下姜末、剁辣椒炒香，放入鱼子，烹入白酒略炒，再倒入鲜汤，放入豆腐丁，加精盐、味精、紫苏，用中火烧至汤浓，勾芡，淋香油，出锅装盘。
这个时候，灶台大锅上的红烧鱼块也差不多已经收汁完毕，凌睿打开锅盖，将鱼块装盘。
再一次洗锅。
热锅热油。
入姜蒜辣椒爆炒。
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