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“来来来,做给我们看看,要是真的简单,回头我也自己做了吃。”
“啧啧,手艺杰,现在酒都自己酿了,下次是不是还要做酱油醋啊!”
只要是吃的喝的,总不缺话题热度,而且还经常会引起不服来辩的话题。
这不,米酒酿这个民间小吃,又引起了大家的热议,
“上次做粽子的糯米还多了不少,已经泡了一夜,咱们去看看。”
夏杰来到厨房,从里面拿出几粒糯米捏了捏,立马变成粉末状态。
“嗯,这种状态就算泡好了,捞出来上锅蒸熟!”
升起熊熊炉火,夏杰将糯米倒进了洗干净的甑内,开始蒸煮。
“这糯米经过泡涨,很容易就熟了,所以时间不必太久,差不多15分钟左右就够了。”
泡了壶,休息片刻,夏杰打开盖子看了看。
甑内的糯米已经膨胀发亮,捏了个尝了尝,柔软软糯,可以可以。
“大家看,这糯米已经蒸熟了,咱们把它倒出来先冷一冷。”
说着,他将糯米均匀铺在竹席上,然后拿出个坛子,将里面清洗干净,用干布再反复擦了擦,确保里面没有水渍。
“糯米差不多和手心一个温度,咱们就可以装进去了。”
“这边有上午烧的白开水,已经冷了,咱们也给它加进去,比例差不多是1比15左右,顺便将酒曲也加进去,比例差不多是1公斤4到5克吧。”
一边倒边,夏杰一边用手搓揉,将酒曲和米搅拌拌匀。
“大家切记一点,做米酒的时候,一定要保证干净,千万不能粘油和生水,否则里面的糯米很容易生绿毛或者黑毛。”
“我去,那不是很恶心了?”
“这应该是发酵不成反发霉了吧!”
“划重点啊朋友们,两个字干净!”
“下面则是酿造米酒必不可缺的一个环节掏洞!”
说着,夏杰拿起根粗长的棍子,从压实的糯米中间缓缓插了进去。
“这个洞咱们必须一直插到底才成,可不能只插一半哦,这样可以用来观察里面米酒的酿造情况。”
“啧啧,大力杰,你说得很有道理,要插就得插到底!”
“啧啧,是不是还得插出水啊?”
“白白的糯米上面插个棍子,怎么看起来有点邪恶啊!”
“楼上的,是你思想太邪恶了!”
没有理会直播间那帮带歪楼的观众,夏杰将坛子放到了人参酒的旁边。
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