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这几天总是在调整那几个酱料,自己手动烙饼也越来越顺手,虽然宋民生不太清楚自己这么乱搞是不是正宗的口味,但是宋民生自己尝了下,味道还是很不错的。
他从甜辣酱料开始搞起,按照这段时间仔细调整出来的口味,把酱料调了出来。
开始油炸,先把一些腌制好的肉下油锅,还有经典的淀粉肠,薯塔也弄了一些,估摸着时间差不多之后,在边上单独的那个油锅里加入了蔬菜,蔬菜裹了一层面糊也熟得快,所以简单油炸一下就能出锅。
宋民生拿起压板简单把油从炸物里压掉一些,这样到时候吃起来不会太油腻。
用剪刀把肉和菜剪碎,撒一点干料,烙好的饼面上刷一层酱料,爱吃什么酱就刷什么酱,配上生菜,把剪碎的炸物叠放再蔬菜上,再卷起来,对半切装袋。
“阿奶。”宋民生把卷饼递给阿奶,“尝尝看,我没加辣。”
阿奶不太能吃辣,她接过卷饼,卷饼闻起来很香,炸肉在里面更是显得十分勾引人,阿奶咬了一口,炸串虽然带有一定的油脂,但阿奶并没有感觉油腻,反而香气、味道、口感达成了一种很完美的融合,生菜帮助解腻,一口下去香气扑鼻。
满满的肉香和蔬菜香,由生菜和卷饼中和着味道和口感,混杂着特质的酱料味道,鲜香微麻,卷饼柔软但又有着一定的嚼劲,真的是越吃越香。
阿奶还是细嚼慢咽着吃,但是明显有些被香迷糊了,宋民生想了想去倒了杯温水。
阿奶接过,喝了一口水,给宋民生狠狠点了个拇指。
“好吃!”阿奶赞叹道,“民生你怎么搞的,这味道也太香了。”
宋民生闻言无奈道,“那你等会儿进来看着我搞?”
阿奶笑眯眯看着他,“不用嘞,我去把剩下半个给你阿爷尝尝,他又不知道溜达到哪里去了,我去找找。”
想起来什么,阿奶又嘱咐宋民生,“那点炸串不用管啊,我等会儿回来继续帮你串。”
阿奶乐滋滋地走了。
接下来就就是那些琐事了,事情做习惯之后就显得很简单,但是工程量确实不小。
把酱料弄好,放在密封的不锈钢罐子里,小摊车准备好要用的东西,字牌也贴上去,串好的炸串也放进小摊车里的小冰箱里,排放整齐。
等到时间差不多宋民生就出发了。
明渠路那边,人已经很多了,宋民生过去的时候绝大部分好位置已经被占了,所以找了个角落一点的位置,下车后拿出自己的户外小椅子,就坐在摊子边。
“你这卖炸串啊。”有个男人凑了过来,扫视了一圈看到是宋民生站起来后有几分意外。
“老板你几岁啊,看着挺年轻的。”
男人似乎随口问一句,就拿了个篮子准备装点炸串,看起来是挺熟悉这边环境的,宋民生听到边上有老板在招呼这个男人,男人也笑了笑回了人家两句。
“25,吃卷饼还是吃炸串啊。”宋民生接过男人选好的篮筐,分门别类放进两个油锅里。
“卷饼吧。”
“好嘞,吃辣吗?有甜辣、香辣、不辣。”
“甜辣吧。”男人笑着说,“25岁,那还真挺年轻的嘞。”
“还行吧,比上不足比下也不足。”宋民生开了个玩笑,“您是在这附近上班吗?”
“是啊,这不趁着空隙出来吃点东西。”
边上摊子还没有生意,隔壁摊主也干脆过来凑个热闹。
“哎哟喂,你这味道挺香啊。”隔壁摊主感叹了一句,做久了这种东西,好和坏那是一眼能看见的,这小伙子的油都是透亮的,酱料也都摆得很整齐干净。
“这酱你自己做的?”男人也看到了宋民生刷的酱料,好奇问了一嘴。
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