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第三百三十六章最后一道（第2页）

“还有最后一道料理没有吃，吃过再说！”

一句话将苏子放思绪拉回，这才想起锅里还有只卤鹅，匆忙过去再翻一面，看一眼火候，发现卤鹅居然已经快到时间。

最后在鹅身上浇满卤汤，等到鹅身卤汤干透，卤鹅就此出锅。

看向孙国兴那边。

一只硕大的卤鹅已经摆在桌上，旁边备好了蒜泥白醋调制的蘸碟，闻起来格外香醇。

苏子放也连忙将自己的卤鹅装盘端出，和孙国兴的卤鹅摆在一起。

抬眼扫过已经知道答案。

孙国兴做的卤鹅赫然显示着【一道制作过程几乎无可挑剔的卤鹅，等级A+级。】

而苏子放端上去的那一盘的评价是【一道略有创新的卤鹅，等级B+级。】七八中文更新最快^

看系统评价就知道孙国兴的卤鹅做的比较好。

不过想想也是，要是一个做了十几年卤鹅的老师傅还不如第一次做卤鹅的自己，这开元酒楼也不用叫开元酒楼了，干脆搬去景陵大学食堂改名开元煲仔饭吧。

当然，叉烧饭和云吞面也是可以的，具体改什么名，就看被开除的孙国兴擅长什么了。

卤鹅上桌需要切开，孙国兴没有让苏子放沾手，自己和童艳一人一道直接分装好，振振有词告诉苏子放：“你刀工可以，不过斩鹅这种事情不行，没有几个月工是做不好的。”

说完孙国兴手起刀落，将整只鹅分成八块，再拼回一起，分毫不差。

苏子放上前一看，发现刀刀都是斩在骨节连接处，断的干净利落，不带一点骨茬，心中瞬间生出几分敬佩。

要知道斩骨这个操作他也可以，可是每次都沿着连接处还是做不到，能有这个准头，必然是对鹅的结构足够了解，就像是庖丁解牛一样。

十几年的手艺，果然还是有他不能企及的地方。

“尝尝看。”孙国兴夹起苏子放做的卤鹅，入口，脸色微变。

按照苏子放的说法，这是他第一次做，可是能有这个味道，堪称奇迹。

要知道店内不少三厨，学了几个月可能做出来的都没有面前苏子放这一只卤鹅的味道好。

不过仔细品尝后，孙国兴还是发现问题所在。

苏子放做的卤鹅并非传统的粤式卤鹅，而是掺杂了其余地方的卤味技巧，味道更加醇厚鲜美，鹅皮下方的油脂也保留的更多，入口皮肉肥美，瘦肉香而不柴，有嚼劲却不费牙齿，可以轻松撕下，仔细咀嚼，禽类油脂特有的香味充盈口腔，卤香和鹅香回味无穷。

“这就是你重新熬制高汤的缘故吧。”孙国兴一口点出真相。

“没有老卤，卤鹅的味道除了香料就是在卤汤中的鲜美，店里的高汤是制式的那种，制作上不够精细，你这份应该是精心调配的鲜汤，比店里的多了几味食材，鲜味更足，所以尽管卤鹅的火候和手法差了一些，但是味道还是赶上来了。”

“的确如此。”苏子放承认道。

“要不是比你多几年经验，还真的要翻车！后生可畏啊！”孙国兴感慨一句，良久，缓缓开口。⑦⑧中文全网更新最快ωωω.七8zω.cδм

“你为什么要学药膳？”

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