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105章难得武兵酿酒成醋（第3页）

好在无论酵母还是曲，一旦获得就可以留下菌种，大量培育。

只要菌种在，收获的就不会失去。

修仙仓库里，春夏二女弄出来的各种菌种，还有冬烟酿酒的酒曲都有专门的架子，数十菌种皆分开单独存放，并注明种类，没事就拿出来做试验。

从这一点来说，春夏弄出了黑豆豉，那水豆豉也没什么难度。

如果不介意的话，刚发酵好的豆子会拉丝。

这是制作豆豉，酿造酱油的第一步。

但有人觉得这样就可以吃了，然后，就有了所谓的“纳豆”。

顾恪上一世吃过多种豆豉，唯独有种稻草包的风干豆豉，气味是吃过的豆豉里最大的——或者说最臭的，但也不如纳豆臭。

此刻，他端着一小碟刚弄出来的水豆豉，夹起一筷子放进口中。

细细咀嚼，脸上露出满意的表情。

有了葱姜蒜花椒调味，还有一点汁水，之前干豆豉的那种臭味基本没有。

只有略微起沙的豆子，带着些许酸味，就着它和杂粮粥，可以吃好几个煎饼，相当解腻。

见他这表情，春夏颇为开心：“先生，这水豆豉可还行？”

顾恪嗯了一声，突然想起什么：“对了，等那个大头菜腌好，切成碎粒，吃的时放点进水豆豉里，那味道不错。”

春夏点头应是，不过那大头菜（芥菜近亲）还在腌制中，暂时不急。

正在说着，冬烟脸上带着笑意，抱着个小坛子来了：“先生，快看看这个。”

“怎么，果酒酿好了？”顾恪笑到。

这边冬烟一边摇头，一边打开了坛口麻布，一股明显的酸味飘了出来。

顾恪轻咦一声。

冬烟已拿着一同带来的竹杯倒出了一点橙黄色的液体，递了过来。

他拿着轻抿了一点，带着苹果香气的酸味在口腔中扩散。

这酸味很正，不像麦酒发酵失败后的那种馊味。

顾恪咂吧咂吧嘴，看向冬烟：“你这，是把酒酿成了醋？”

冬烟笑着点头又摇头：“确实是想酿酒，不过这就试着通气，再让它一直发酵，里面酒味越来越淡，酸味越来越明显。”

“直这两天，酒味基本没有了，只剩酸味，我想到先生你提到的果醋，便拿来给你看看。”

顾恪当然是……没有喝过什么果醋的。

上辈子唯一还算熟的就是家用老陈醋。

其它什么米醋、白醋？吃的时候都在菜里了，只能说见过，但又没完全见的那种。

但这口感确实是醋，又是苹果酿出来的：“就叫苹果醋吧。苹果还多，你可以多酿一些，给春夏她们做饭用。”

旋即他想起冬烟的正业：“醋都出来了，你试做的果酒怎么样？”

冬烟有醋打底，胆子大了很多：“有点眉目了，不过还要过些日子。”

顾恪点头：“那就行，慢慢弄，不要急。”

材料充足，时间大把，他还真不担心春夏秋冬没成果。

况且发酵要的时间不短，每次试验都是几天十几天。

期间只需观察，倒不会占用她们多少时间，耽搁不了练武。

苹果醋的出现，让众人的餐桌上又出现了不少花样。

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