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第350章（第2页）

她则回到已经清理干净的灶台边，拿了快里脊肉切成又厚又宽的肉片，粉红色的肉片被放到碗中，放入少量的盐和黄酒，和弄均匀，放到旁边腌制。

又取了些淀粉，加入清水搅拌，清澈的水瞬间变成了奶白色，也被放到了腌制的肉片旁。

再拿胡萝卜和葱切成细丝，香菜切断备用。

那边静置的淀粉溶液此时上层也漂浮起清水，小心地将清水倒掉，在把余下的湿淀粉搅拌均匀，倒在腌制的肉片上。

如同酸奶般质地的淀粉浆裹在肉片上，里脊肉片的表皮像是盖上了积雪。

厚重的雪层之下，透出里脊肉浅浅的粉色，又像是酸奶之中加入了柚子果肉，雪白里带着几分晶莹剔透。

提过油壶，“吨吨吨”地往锅里倒。

清透的油在锅中汇聚成一池浪波，随着温度渐升，也开始有淡黄色的小泡泡从锅底升起。

这时，安乐又去拿了个碗，往里面倒入干淀粉。

筷子夹起裹满了湿淀粉的里脊肉，往干淀粉里打个滚。

顷刻间里脊肉本来的粉嫩全被雪白的粉末包裹，全都消失不见。

她把肉片沿着锅边放入。

“呲啦——”

肉片接触到热油的那刻，立刻炸起悦耳的声音，炸物的油香气也在厨房散开。

不断有泡泡沿着有片在炸，炸完一个，又一串泡泡生出来，争先恐后地贴近肉片。

所有的肉片下入锅中，炸熟之后，被全部捞出来，放在铺了筷子的白瓷盘里滤油。

趁着等油温继续烧热的时间，她又拿了个碗，往里面按照一比一的比例放入白醋和白糖、再加入少许的盐，和弄和弄，尽量将糖化开。

这时，锅中的油也烧到了七八成熟，安乐将已经放凉的肉片全倒进去复炸。

几息的功夫，肉眼可见锅中肉片变得酥脆，她立刻将所有的肉片捞出，放到白瓷盘里。

将锅中大量的油舀出来，只留下少许的底油，将刚刚调和好的糖醋汁倒入锅中。

透明的糖醋汁入锅，酸甜之味立刻窜粗来。

那酸微微呛鼻，闻得小学徒连连打喷嚏。

安乐听到忍不住笑道：“觉得呛就对了。”

说话间透明的糖醋汁在锅中不断冒泡泡，小泡泡朝着大泡泡转变，她把先前准备好的葱丝、胡萝卜丝、香菜段都倒进去，又把炸好的里脊肉片也倒进去，掂勺让每块肉片上都挂上糖浆，出锅装盘。

就见白瓷盘里，炸得金黄的肉片上，挂着晶莹剔透的糖浆，红红的胡萝卜丝、洁白的葱丝以及绿绿的香菜段交错穿插在肉片里，惹眼得很。

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