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第368章(第1页)

这边准备工作做的差不多,那边的大闸蟹差不多也蒸好了。

她手脚麻利地将大闸蟹从锅里拿出来,揪掉屁股揭开盖,盖子里红橙橙的蟹黄也占据了大半个盖子。

“咦,这个盖子里的东西不一样?它们不是同一个东西吗?”

许裴昭惊愕看着安乐递过来的盖子,比起刚才他吃过的那个白金白金的膏,这个橙得偏红的黄耀眼得紧。

安乐道:“公蟹盖子里是蟹膏,这只是母蟹,盖子里当然是蟹黄啦。”

她让他尝尝蟹黄的味道,许裴昭尝试着取下一块蟹黄摊在手中。

这块蟹黄明显能看到上门细小的颗粒,一粒一粒紧紧抱在一起,成了团。

靠近嘴,浓郁的蟹香味扑鼻而来,舌尖卷走这块蟹黄,他慢慢嚼着。

不同于蟹膏微苦,蟹黄的口感更偏向于蛋黄,只是没有鸡蛋黄那么大那么噎,香气也更浓郁一些。

“好吃!”

他忙掏出壳里剩下的蟹黄放到安乐旁边,要她也尝一口。

她笑着接下他的好意,并将剩下几个蒸熟的螃蟹也揭开盖子,把盖子递给他,让他慢慢吃。

剩下来的螃蟹都有其他用处,她不停歇地抠掉藏在黄里的蟹心。

然后是又软又白的蟹腮,也被她意义摘除扔掉。

她拿过菜刀,在竖着在螃蟹中心比划,再用力按着倒。

“咔嚓!”

刚刚还坚硬如磐石的螃蟹,瞬间一分为二。

从横切面看去,雪白的肉规整地藏在内里,她可惜地说:“时节还不够好,若是到了八、九月,蟹彻底肥美起来,蟹膏蟹黄浸透了肉,这些肉煮熟了也是金灿灿的,味道会更好。”

刚才炸过土豆片的那口锅里还留有底油,她让烧火的帮厨控制火候。

将切好的葱头、蒜片、姜片和红辣椒段下入锅里,顷刻间,几种调味料的香气立刻随着热腾腾的油温一起升起来。

葱白和蒜片慢慢变得金黄,这时她又将花椒和干辣椒也放进去,微弱的麻香混进先前的想起里,你中有我我中有你,缠绵出一场嗅觉的盛宴。

然而做这道菜比不少的是另外一个法宝——火锅底料。

她挖了两大块放进锅里,在心里头暗自称赞着自己:幸好前段时间她一时兴起,把火锅底料作坊建起来,要不然今天这道菜还少了必要的调味品。

火锅底料入锅,带着些许牛油味的香气,让原本厨房里的香味变得更加复杂。

这时安乐把切好的大闸蟹、先前准备好的素菜全部倒入锅中翻炒,确保每一样菜都沾染上调味料之后,她才往锅里添加少许黄酒、适量酱油以及少许的盐。

第211章

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