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98 第九十八章（第2页）

这段时间很短，冷水下锅之后，等锅中的水沸腾，再蒸个一盏茶的功夫就行了。

阿诚问道：“将军就用这个做寿糕的馅料吗？”

“不是还没有买牛奶吗？”黎锦反问道，“而且，我也没做过绿豆馅。这次就先做简单一些的点心试试吧，等我试出了绿豆馅的适当调味，再用来做寿糕的馅料吧？”

阿诚点点头，道：“那阿诚先去买些牛奶吧？将军需要额外的牛奶来做些什么吗？”

黎锦一时没想出来还能用牛奶做什么，便道：“若是有品质极好的牛奶的话，可以多买个一两升，我们煮了喝啊。”

阿诚点点头，又道：“买五升牛奶还是六升牛奶？”

“六升牛奶是不是太多了啊？”黎锦听了有些惊讶，“五升怎么想也足够了吧？”

“那阿诚就买五升吧。”阿诚说道，“这个时间应该已经有人在卖牛奶了，阿诚早些去，能买到更新鲜的牛奶。所以阿诚先走了。将军再见。”

“啊，再见……”黎锦看着锅里不断冒出的白气，暗暗估算着时间。

阿诚才走了没有多大一会儿，黎锦已经把锅里的蒸绿豆取出来，准备做绿豆馅了。

一拿出来，就看得出绿豆已经被蒸得很软烂了。

黎锦把蒸好的绿豆倒进一个大盆里，用勺子压了压。

她发现一压就会让绿豆皮肉分离，便更用力和耐心地压了起来。黎锦拿着勺子，一边压，一边翻拌，不断把已经压碎的翻到下层，完好无损的翻到最上面去碾压。

花了约有五百个数字的时间，黎锦终于把每颗绿豆都压到了一遍，至于碎烂程度，也就随缘了。

黎锦不打算想办法把绿豆皮挑出来，她觉得保留着绿豆皮的话，馅料吃起来更有质感。

因此，当她将蒸熟的绿豆逐一压碎之后，也没有进行过筛、过滤之类的举动，而是直接在里面放进了适量白糖。

绿豆馅天然自带淡淡甜味与清香味，与天然味道更为粗糙苦涩的红豆不同，所以对额外添加糖分的依赖也不算很高

由于黎锦没有做过绿豆馅，她只是斟酌着来了几勺白糖，都倒进了压碎的绿豆里。

之后黎锦便用上了四根筷子，都握在手里，分散开，开始在压碎的绿豆与白糖的混合物中用力翻搅起来。

搅拌的目的，一来是让白糖在压碎的绿豆中均匀分布，二来是为了让绿豆馅更加粉碎和细腻。

说是翻搅，其实也是一种另类的“抽打”，绿豆被用力这样搅动的话，多少也有一些“上劲”的感觉。

这个过程很漫长，黎锦认为经过了超过一盏茶、少于一炷香的时间。

现在还能清楚地在绿豆馅中看到或是完整、或是碎裂的绿豆皮，但豆胚经过抽打，已经呈现出了如同细沙一般的细致柔腻感。

低头仔细闻闻，绿豆的清香很浓郁了，还掺着调味后白糖的味道。

调制到这个程度，应该就可以稍微休息、告一段落了。

黎锦便坐了下来。

她才刚坐下静了静，

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