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第三十章 失败的冰糖猪蹄（第2页）

“就是！能吃就不错了！”

“风儿你……还真是会说话。”这是刘掌柜，他刚将一口肥肠放进嘴里，虽然被她这么一提心里稍许还是有些膈应，但抵不过这肥肠的味道是真的好，也就一狠心不再去想它里面原先裹的是什么东西了。

“好了，时间紧迫！我们来做冰糖猪蹄吧！”安风儿收拾了桌面，吩咐道。

“好嘞！”

刚刚在做肥肠的时候，安风儿就已经嘱咐过伙计先提前将猪蹄处理了，因为要求烧出来的味道和口感都要更好一点，所以食方上她特地标注了是要买猪的前蹄。

猪蹄切块后洗干净，加白酒花椒和生姜腌泡，再焯水备用。

这时，伙计将生姜和葱铺到了锅底后放上了猪蹄，再加了酱油和冰糖，就在他要将花椒和陈皮八角丢进去的时候被安风儿制止了。

“有没有医用纱布？”安风儿扭头问道。

“没有……我现在去存清堂买，很快就回来！”一个很机灵的伙计转身立马往存清堂跑去。

他的脚程很快，三分钟不到就回来了，将纱布递给了安风儿，又根据她的吩咐找来了一根干净的绳子。

安风儿将香料全部摆放在了纱布的中央，再包起来用绳子一捆就成了一个香料包。

“这样是为了防止煮的时候香料粘在猪蹄上，影响吃的口感，汤汁也会更加清爽一些。”安风儿手上麻利地打着结，一边解释道。

“好了！”她将做好的香料包丢进了锅里，加上半锅的热水，又滴上些黄酒用来去腥，先用大火烧到水变少，再重新加了些水，转为小火慢慢熬煮，要做成软糯的口感，至少要半个时辰。

“好了刘叔，趁这会儿您给我看看糖呛番茄怎么做的吧！”安风儿一刻也不敢歇，转头看向刘掌柜。

刘掌柜一挥手，厨子立马清理砧板，切起了番茄。

这个甜点没有技术含量，不过是番茄切成小块后加糖罢了，对于厨子来说是小菜一碟的事情。

“嗯没有问题，放到冰窖里冰上一会儿，砂糖完全融合进番茄里沁出汁水来，那会更好吃；所以明天早上第一件事儿，就是把糖呛番茄做好放到冰窖里。”安风儿叮嘱道。

“嗯，我记住了。”刘掌柜连连点头。

“好，我们接下来……”

半个时辰很快就过去了，安风儿揉了揉自己站了一上午的腿，走回到锅前揭开盖子，面前的猪蹄却让她愣在了原地——

虽然因为有冰糖，但是猪蹄的样子还是粉黄粉黄的，看着让人好没食欲。

第一次尝试冰糖猪蹄，以失败告终！

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