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之后,黎锦把手放在平底锅上方,感受着锅中的热度。
她觉得温度已经差不多的时候,便把搅拌好的面糊倒了一些进去。
薄薄的面糊,眼看着便在锅里凝固了起来。
这种面粉、鸡蛋与葱丝的混合物,接触到葵花籽油的时候,独特的香气也散发了出来。
黎锦端起锅晃动了几下,让面糊在锅中分布均匀。
稍微静待一会儿之后,黎锦用锅铲把凝固的面糊轻巧地翻了个面。
再数上二十个数,锅铲铲下去,一挑一翻,一张鸡蛋饼就这么出锅了。
每出锅一张鸡蛋饼,就要补上一层油,因为之前的油被上一张鸡蛋饼全都吸走了。
如果不补油的话,虽然被充分滋润过的铁锅,也不至于粘锅,但煎出来的鸡蛋饼会颜色苍白暗淡不说,还可能会出现丑陋的焦黑斑点。
黎锦煎出了八张葱丝鸡蛋饼,都摆在了一个盘子里。
黎锦又倒了些油进去,再放入去了蒂的青椒,让它们慢慢在锅里加热。
这段时间里,她取了个碗,在里面调配酱汁。
因为是给本身就很有滋味的青椒调味,所以酱汁的配料十分简单。
稍多的酱油、适量的香醋与盐,以及与盐等量的白糖。
如果是嗜甜的人,会加更多的糖,但黎锦的舌头对甜味有些过于敏感,放这么多的糖,对她来说已经相当甜了。
放糖的原因,是放入了香醋之后,想追求那种酸酸甜甜的效果。
如果不放或少放醋的话,那么糖也不必放。
不过,那吃起来就不是“糖醋口味”,而是“酱香口味”了。
当青椒朝下的一面在锅里被煎黄,变得皱巴巴的,有种类似“虎皮”的条纹感的时候,就可以翻面了。
翻面的时候,由于锅里与青椒本身的温度都很高的关系,不需要煎上一次那么长的时间。因此更要格外注意,煎过了头、变得发黑的话,这青椒就被糟蹋、不能吃了。
两面都煎好的时候,用锅铲把青椒盛出来。
借着所余的那些油,黎锦丢了些被拍裂的蒜瓣进去。
蒜瓣刚散发出香味,黎锦就把之前盛出的青椒丢进去翻炒,这段时间再把刚调好的酱汁浇在上面。
有些人在这一步还要勾个芡,但黎锦不太喜欢勾芡菜,觉得破坏了菜肴本身清爽的质感,所以就没有勾芡,而是直接盛了出来。
这就是“虎皮青椒”的做法了。
这道菜算是一道下饭菜,因而很少在早餐时制作,但黎锦今天心血来潮,莫名地很想吃这道菜,所以就在早上就做了出来。
阿诚的“玉米糊涂粥”也熬好的时候,便到了两人吃早饭的时候了。
盛出来的时候,黎锦才知道,这道“玉米糊涂粥”的原料,不只是水和玉米粉,还有更丰富的内容。
南瓜和金黄色的番薯,都切成了指甲大小的丁。
红枣去了核,一分为二,被熬煮得一碰就碎。
这种搭配,不仅富有营养,而且口感丰富。吃起来的感觉,不但香甜细腻,而且香气浓郁厚实。
从甜度来看,应该一点糖都没放,但依然甜得像点心一样,甚至让黎锦后悔做了酸甜口味的配
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