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第 102 章 猪油渣炖白菜豆腐（第3页）

夕阳西坠，暮色苍茫。

回到家中，颜烟鼻子动了动，好香。

好像闻见一丝猪油的香气。

打开厨房门，听见锅里煎得滋滋冒油声，绵绵密密的油香，扑鼻而来。

被油香环绕，她凑近一瞧，果然是颜国华在熬猪油。

每年冬天，家里总会熬点猪油备着，白白腻腻，凝固一腔浓烈的动物油脂香。

下面条，或是炒青菜，加一勺猪油，让蔬菜口感更脆嫩鲜美，油亮亮，吃起来风味十足啊！

颜国华捞起猪油渣，把锅里熬出的油脂，倒进搪瓷碗里，拿到一边，让它自然放凉。

剩下的猪油渣，可以拌白糖吃。

在物资匮乏的年代里，是一道不可多得的美食。

现在物资丰裕，大家肚子里不缺油水。

颜国华问她：“要不要拌白糖吃？”

颜烟摇头。

看着剩下的猪油渣，他沉吟道：“那就弄个猪油渣炖白菜豆腐。”

（）颜烟赞同：“这个好吃，白菜一定要炖得软乎乎，豆腐要炖成蜂窝状的那种，吃起来香。”（）

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也不用太纠结，一块继续香油煎，另一块豆腐跟白菜一起炖着吃。

就着锅底残余的油脂，加入葱姜蒜爆香，两个小米辣椒碎，倒入猪油渣，依次放入白菜翻炒。

白菜炒得软塌一些，会炒出些许水分，往锅里加入少量清水，切好的豆腐块下锅，大火煮开，转小火焖煮。

清水不需要没过白菜，因为白菜和豆腐水分比较多，煮的过程中，还会出水。

这边小火炖煮着，颜国华拿出一只平底锅。

这是他送给女儿六一节的礼物，一千多块呢，颜烟几乎没怎么用过，大多数时候，都是颜国华在用。

锅内烧干，加入香油，油温升高后，往锅里贴上豆腐块，小火慢煎。

心急吃不了热豆腐，想要品尝美味，必须耐着性子来。

高温烹出芝麻油香，它并不油腻，是清雅温吞的香气，不具备刺激性，闻之心旷神怡。

芝麻油和豆腐烹出的香味交织在一起，产生的化学反应，难以预料，只觉得令人垂涎欲滴。

豆腐块煎至两面金黄，加入生抽、蒜蓉酱、少许食盐，一把葱花，关火出锅。

晾凉的猪油，被颜国华放到冰箱里冷藏。

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