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第八十六章 超声波(第1页)

“这浓郁的木香,它应该是来自我们法国的干邑。白兰地在熟成期间,木酒桶的香味会逐渐渗透进去。我从中感受到了杉树、白檀木这些树类的浓厚芳香,这应该是最高级的拿破仑级干邑。”

面对着莱昂对自己拿出的干邑白兰地的赞美之词,马鹿只是笑笑,不多说。

“这其实只是普通的THEBLACKSMITH(黑铁匠骨骼惊奇的鸽笼白干白葡萄酒),一瓶大概只有3500円。”

没错,这酒的描述就是如此清新脱俗,黑铁匠骨骼惊奇的鸽笼白干白葡萄酒。这也是之前英国人乔治吐槽法国葡萄酒的一个点,只看标签上的描述并不会对你选酒有任何帮助。

“什么!”莱昂大惊,“这是THEBLACKSMITH?”

也难怪莱昂会大惊,光从大土地某宝售价来说,一瓶拿破仑级干邑贵一点的接近1000元,而THEBLACKSMITH(黑铁匠骨骼惊奇的鸽笼白干白葡萄酒)是188元。

这中间差了5倍多的价格。

作为专业的装13,喜欢吹嘘酒文化的法国人莱昂怎么会不知道THEBLACKSMITH与拿破仑级干邑的区别呢?

而且,他的鼻子,他常年“品茗”葡萄酒的鼻子怎么可能会闻错葡萄酒?

只可惜,他遇到了马鹿,或者说,他遇到了科学。

“没错,这是THEBLACKSMITH。”

马鹿扛出一套两米多高的塔式蒸馏系统放在身边。

“我用这套旋转蒸馏仪,先将蒸馏出来的酒头倒掉,值得注意的是,冰箱拿出来的葡萄酒很凉,水浴加热要有耐心。不要看它没有动静就随便调高水浴锅的温度,否则……”

看马鹿好像真的想教会大家怎么使用塔式蒸馏系统,周围兴致勃勃的顾客顿时满头黑线。

在泥轰一段时间,已经学会了辨别空气的马鹿马上转移了话题。

“蒸馏出来的白兰地度数比较低,不到30度。这些低度的白兰地,需要二次蒸馏,最后得到度数大概50度左右的白色白兰地。”

“白色白兰地?”莱昂有些纳闷,“你这白兰地不是纯净的橙黄色吗?”

“那是因为我加入了其他工艺。”马鹿继续补充说明,“通过这种方式蒸馏出来的白兰地,它的香味物质保留得特别好,白兰地的果香十分浓郁。”

说到这,马鹿从口袋中拿出几片木片,“白兰地之所以是纯净的橙黄色还有浓厚的木香,是因为我放了这个。”

“这是橡木片?”莱昂一眼认出了马鹿手中的橡木片。

“我把橡木片放入蒸馏过的白兰地中,制造出浓郁的橡木香气。”

“不可能啊,就这几片橡木片,起码需要几个月才能让白兰地有充足的香气。如果仅靠橡木片就能让白兰地充满木香,我们法国的酿酒师也不需要把葡萄酒放入橡木桶了。”

“没错,您说得对。”马鹿同意了莱昂的看法,“现在的科技是逐渐进步的,我在网络上找到了有关于白兰地的论文——《超声对橡木陈酿白兰地促溶工艺的优化》。”

“超声?”

“你是说超声波吗?”

“是的。有许多的食品科学家发现,可以利用超声波催陈橡木白兰地的香气成分。”说到这,马鹿又从神秘的吧台下拿出一台超声波粉碎器。

“这台超声波粉碎器的功能其实非常简单粗暴,它上面的这根变幅杆每秒钟能振动2~3万次。通过它,便能把白兰地和橡木片进行催陈和促溶。”

见马鹿又想试图教会众人如何使用这高科技设备,众人终究还是有内涵有素养的“菁英”。

只能一脸“我好像听懂了”的模样,一边一肚子白眼地继续听马鹿介绍高科技器材。

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